Утиная грудка с розмарином и мёдом

Утиная грудка с ароматным маринадом из лука, чеснока и розмарина, с глазировкой из бальзамического уксуса и мёда. Блюдо получается насыщенным и очень горячим при подаче.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Надсеките кожу на грудках крест-накрест, не прорезая мясо. Уложите грудки в большую миску, натрите перцем и полейте оливковым маслом.
2. [0:05–0:10] Добавьте крупно нарезанный лук, чеснок и мелко порубленный розмарин. Перемешайте руками, затяните плёнкой и оставьте мариноваться минимум на 2 ч, лучше на 8–12 ч.
3. [0:10–0:15] Затем выньте грудки из маринада и слегка обсушите бумажными полотенцами.
4. [0:15–0:20] Разожгите угли и дайте им прогореть — они должны подернуться седым пеплом. Поставьте на угли или плиту чугунную сковороду.
5. [0:20–0:24] Положите утиные грудки кожей вниз и готовьте 3–4 мин.
6. [0:24–0:34] Осторожно снимите сковороду с огня и поставьте на жаропрочную поверхность. Полейте грудки смесью бальзамического уксуса и мёда и оставьте на сковороде на 10 мин.
7. [0:34–0:49] Посыпьте утку крупной солью и запекайте на смазанной маслом решётке, расположенной над углями в 25–30 см, до желаемой степени прожарки или в разогретой духовке, 7–15 мин.
8. [0:49–2:30] Подавайте утиные грудки очень горячими.