Тыквенный суп-пюре со сливками

Нежный тыквенный суп-пюре с обжаренными луком, чесноком и имбирём. Подаётся со взбитыми сливками с копчёной паприкой и чёрным перцем.

Суп-пюре· 1214 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 200°С. Очистите тыкву от кожуры и семян, мякоть нарежьте средними кусками. Положите на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.
2. [0:05–0:25] Запекайте тыкву до мягкости, примерно 20 мин.
3. [0:25–0:30] Очистите имбирь, лук и чеснок. Мелко нарежьте их.
4. [0:30–0:35] В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло, положите половину имбиря, лук и чеснок и обжаривайте до мягкости, 5 мин.
5. [0:35–0:55] Влейте в кастрюлю 1 л холодной воды, доведите до кипения, посолите и добавьте запечённую тыкву. Варите 20 мин.
6. [0:55–1:00] Взбейте содержимое кастрюли погружным блендером до однородности.
7. [1:00–1:05] Пока варится суп, обжарьте в оливковом масле оставшийся имбирь, 2 мин. Посыпьте молотой копчёной паприкой, снимите с огня и немного остудите при комнатной температуре.
8. [1:05–1:10] Разлейте суп-пюре по порционным тарелкам. В каждую тарелку положите пряные взбитые сливки и посыпьте молотым чёрным перцем. Сразу подайте на стол.

Пряные взбитые сливки· 300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбейте очень холодные сливки миксером в стойкую пену.
2. [0:05–0:10] Посолите по вкусу, затем аккуратно лопаточкой, перемешивая снизу вверх, вмешайте жареный имбирь с паприкой.