Турецкие кебабы

Сочные кебабы из баранины, завернутые в баклажан и запечённые под томатным соусом. Подаются с рисом и овощным салатом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Срежьте с мяса весь жир и сухожилия и нарежьте баранину на 12–14 кусков размером с абрикос. Очистите лук и чеснок и измельчите их. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде, положите лук и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте куски баранины и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
2. [0:10–1:30] Отодвиньте мясо к краям сковороды, а в центр насыпьте муку. Помешивая, жарьте 1 мин, затем понемногу влейте 3 стакана воды, хорошо размешивая получившийся соус. Добавьте лавровый лист, соль и перец, доведите до кипения, помешивая время от времени. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 1 ч 20 мин.
3. [0:10–1:30] Пока готовится мясо, очистите баклажаны и нарежьте пластинами толщиной 3–4 мм. Вам потребуется 24–28 пластин. Положите их в подсоленную воду на 30 мин, затем переложите на полотенца и обсушите. Смажьте баклажаны оливковым маслом, разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте баклажаны с двух сторон до мягкости, затем посолите.
4. [1:10–1:30] Очистите зелёный перец и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте помидоры и перец с 1–2 ст. л. оливкового масла.
5. [1:30–1:40] Положите две полоски баклажана крест-накрест на рабочую поверхность. В центр положите кусок мяса и накройте концами баклажанов. Наколите на шпажку помидор черри и кусок перца и воткните в центр, закрепляя концы баклажанов. Переложите заготовки в форму для запекания.
6. [1:40–2:00] Натрите большой помидор на терке и смешайте с оставшимся на сковороде соусом. Вылейте смесь на дно формы с кебабами. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 °C, и запекайте, пока соус не загустеет, 20 мин. Подавайте кебабы, полив соусом, с рисом и овощным салатом.