Тортилья из яиц цесарки

Сытный испанский омлет с картофелем, луком и грибами. Из яиц цесарки он получается особенно вкусным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Протрите грибы салфеткой, нарежьте ломтиками и быстро обжарьте без соли в небольшом количестве масла на очень сильном огне. Снимите с огня и немного остудите.
2. [0:05–0:10] Очистите картофель и нарежьте небольшими ломтиками толщиной примерно 8 мм. Мелко нарежьте лук.
3. [0:10–0:25] Влейте в глубокую сковороду диаметром 22 см оливковое масло, положите лук и картофель, посолите. Готовьте на среднем огне, часто помешивая и почти не давая продуктам изменить цвет, до мягкости картофеля, примерно 15 мин.
4. [0:25–0:30] Слегка взбейте яйца в большой миске. Шумовкой переложите картофельно-луковую массу в миску с яйцами, давая стечь маслу в сковороду. Добавьте грибы и перемешайте.
5. [0:30–0:35] Слейте из сковороды почти все масло, оставив примерно 2 ст. л. Увеличьте огонь под сковородой до максимума, выложите яйца с картофелем и жарьте до румяной корочки.
6. [0:35–0:40] Очень аккуратно переверните тортилью на тарелку и сразу же дайте ей соскользнуть обратно на сковородку необжаренной стороной. Жарьте до румяной корочки. Переверните тортилью на сковороде, используя крышку, еще 2–3 раза. Подавайте остывшей.