Торт-мороженое с малиной, миндалем и карамелью

Праздничный торт-мороженое на шоколадной основе с двумя слоями мороженого, малиной, шоколадом, миндалем и домашним карамельным соусом. Десерт нужно хорошо заморозить, а перед подачей немного подержать при комнатной температуре.

Для основы· 430 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Измельчите печенье в кухонном комбайне в крошку.
2. [0:30–0:45] Растопите шоколад на водяной бане, смешайте с маслом и перемешайте с печеньем.
3. [0:45–0:50] Выложите смесь в форму диаметром 25 см и утрамбуйте.
4. [0:50–1:20] Уберите в морозильник на 30 мин.

Для карамельного соуса· 460 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Насыпьте в сотейник сахар, влейте воду и поставьте на средний огонь.
2. [0:10–0:25] Дождитесь, когда сахар начнет таять, увеличьте огонь до сильного. Не мешайте смесь, иначе начнется кристаллизация.
3. [0:25–0:35] Держите сотейник на огне, пока масса не станет янтарно-золотистого цвета.
4. [0:35–0:45] Снимите сотейник с огня и влейте сливки. Смесь будет брызгаться, поэтому делайте это аккуратно.
5. [0:45–0:50] Перемешайте деревянной ложкой и добавьте масло.
6. [0:50–1:00] Размешайте и остудите.

Для наполнения· 1290 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Обжарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, остудите и порубите.
2. [1:10–1:20] Достаньте форму с основой из морозильника и наполните шоколадным мороженым.
3. [1:20–1:25] Полейте половиной карамели и посыпьте половиной миндаля.
4. [1:25–1:55] Прикройте пленкой и уберите в морозильник на 30 мин.
5. [1:55–2:05] Мелко нарежьте шоколад.
6. [2:05–2:15] Смешайте пломбир с шоколадной крошкой и малиной. Если используете замороженные ягоды, размораживать их не надо.
7. [2:15–2:45] Уберите смесь в морозильник на 30 мин.
8. [2:45–3:00] Сформируйте при помощи ложки для мороженого шарики и выложите на торт. Окунайте ложку в горячую воду перед тем, как зачерпнуть мороженое, так шарики получатся ровнее.
9. [3:00–3:05] Полейте торт оставшейся карамелью и посыпьте миндалем.
10. [3:05–3:10] Накройте пленкой и уберите в морозильник минимум на 4 ч.
11. [3:10–3:40] Достаньте торт за 30 мин. до подачи.