Томатный суп с базиликом

Насыщенный овощной суп-пюре с томатами, сладким перцем и ароматными травами. В конце в суп добавляют молоко и сливочное масло, а при подаче — базилик и сыр.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Нарежьте помидоры, лук и сладкий перец средними кубиками. Чеснок раздавите ножом и очистите. Морковь очистите и нарежьте кружочками.
2. [0:15–0:25] В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, положите лук и чеснок и жарьте на среднем огне 5–7 мин, до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и паприку и жарьте до румяной корочки.
3. [0:25–0:37] Влейте в сковороду еще немного масла и положите помидоры и сладкий перец. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими, 10–12 мин.
4. [0:37–0:40] Переложите овощи в блендер, добавьте 10 листочков рубленого базилика и измельчите на небольшой скорости в пюре.
5. [0:40–0:50] Доведите бульон до кипения. Добавьте овощное пюре, тимьян и хлопья чили, посолите и поперчите.
6. [0:50–0:55] Варите при тихом кипении до тех пор, пока суп не загустеет до нужной текстуры.
7. [0:55–1:00] В конце влейте молоко и добавьте сливочное масло, варите еще 5 мин.
8. [1:00–1:00] Разлейте суп по тарелкам и добавьте мелко нарезанные листья базилика и тертый сыр, посыпьте черным перцем и сбрызните маслом. Подавайте с гренками.