Тёплый салат с яйцами цесарки и печёным картофелем

Сытный тёплый салат с картофелем, маслинами, салатными листьями и яйцами цесарки. Заправляется густой горчичной эмульсией с анчоусами и белым винным уксусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для заправки разбейте 1 яйцо цесарки в стакан блендера, добавьте анчоусы, уксус, сахар, неострую горчицу и 100 мл масла. Взбейте до однородности, в эмульсию.
2. [0:05–0:10] Продолжая взбивать, влейте оставшееся масло. Должна получиться густая заправка. Добавьте в неё горчицу с зернышками и перец. Если нужно, ещё посолите и дайте заправке немного настояться.
3. [0:10–0:25] Вымойте картофель щёткой, разрежьте на четвертинки, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости, 15–20 мин. Картофель не должен начать разваливаться.
4. [0:10–0:18] Одновременно положите оставшиеся 4 яйца цесарки в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и снимите с огня. Закройте крышкой и держите 8 мин.
5. [0:25–0:30] С готового картофеля слейте воду, подсушите картофель на слабом огне в кастрюле, затем переложите в миску, смешайте с заправкой (вся может не понадобиться) и маслинами.
6. [0:30–0:35] Обдайте яйца ледяной водой и аккуратно очистите. Разложите салатные листья по тарелкам, выложите на них картофель с маслинами, на него — разрезанные пополам яйца. Поперчите и подавайте.