Тарт с кабачками

Открытый пирог с рассыпчатой основой, кабачками, мятой и козьим сыром. Хорошо подаётся тёплым или остывшим.

Тесто· 389 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку и соль в миску, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перетрите до образования крошки.
2. [0:10–0:15] Слегка взбейте желток, добавьте в миску и вымесите гладкое тесто, влив немного холодной воды, если тесто крошится.
3. [0:15–0:30] Сформируйте из теста шар и уберите в холодильник на 30 мин.
4. [0:30–0:40] Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Снимите верхний лист и аккуратно выложите тесто в форму для тартов диаметром 24 см так, чтобы бумага оказалась сверху, затем уберите основу в холодильник на 30 мин.
5. [0:40–0:55] Духовку разогрейте до 190 °С. Обрежьте лишнее тесто, насыпьте в основу на бумагу сухую фасоль или пекарские бобы и поставьте в духовку на 10–15 мин.

Начинка· 811 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:10] Кабачки очистите и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и измельчите.
2. [1:10–1:25] Обжарьте кабачки и чеснок на оливковом масле до полуготовности.
3. [1:25–1:30] Листочки мяты снимите с веточек и порубите.
4. [1:30–1:35] Слегка взбейте яйца и сливки, добавьте перец, соль, мускатный орех, мяту и кабачки, затем перемешайте.
5. [1:35–2:00] Удалите с основы груз и бумагу, выложите начинку в основу и посыпьте раскрошенным сыром. Выпекайте тарт до готовности, 20–25 мин. Подавайте тёплым или остывшим.