Тайский салат с кальмарами

Яркий, хрустящий и сочный салат с нежными кальмарами, хрустящими овощами и орехами. Острота чили здесь уравновешена кисло-сладко-солоноватой заправкой на кокосовом молоке и лайме.

Салат· 1172 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Обработайте тушки кальмаров: снимите кожицу, удалите внутренности и тщательно промойте.
2. [0:10–0:15] Вскипятите воду в кастрюле, подсолите, загрузите кальмары и варите в течение пары минут, не дольше.
3. [0:15–0:17] Откиньте кальмары на дуршлаг, облейте холодной водой и нарежьте соломкой.
4. [0:17–0:20] Промойте листья пекинской капусты, промокните салфетками и нашинкуйте соломкой.
5. [0:20–0:23] Вымойте морковь, очистите и нарежьте вручную очень тонкой соломкой или воспользуйтесь специальной тёркой.
6. [0:23–0:24] Промойте ростки фасоли и дайте стечь воде.
7. [0:24–0:26] Мелко нарубите зелёный лук отдельно от кинзы.
8. [0:26–0:28] Разрежьте стручок чили пополам и выскоблите семена и перегородки, затем нашинкуйте перец тонкими полуколечками.
9. [0:28–0:30] Кешью порубите ножом или разбейте толкушкой через кухонное полотенце.

Заправка· 223 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте в чашке кокосовое молоко, рыбный соус, лаймовый сок, сахар и чили хлопья.
2. [0:05–0:07] Попробуйте заправку и добавьте по вкусу немного сахара, лаймового сока или соли; вкус должен получиться кисло-сладко-солоноватым.

Сборка· сборка

Шаги

1. [0:28–0:30] Соедините в одной ёмкости кальмары, капусту, морковь, чили, ростки фасоли и зелёный лук.
2. [0:30–0:30] Заправьте салат соусом, перемешайте, выложите на сервировочное блюдо и посыпьте кешью и кинзой.
3. [0:30–0:30] Подавайте незамедлительно.