Тайский мясной салат

Острый и свежий салат из тонко обжаренной говядины, огурца, лука и зелени с яркой лаймовой заправкой. Хорошо подаётся тёплым, с ломтиками лайма.

Салат· 1145 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Заранее приготовьте заправку: очистите чили и чеснок, измельчите их и положите в ступку. Разотрите в грубую пасту.
2. [0:05–0:08] Смешайте чеснок и чили с остальными ингредиентами заправки, регулируя вкус. Дайте заправке настояться.
3. [0:08–0:12] Очистите огурец и лук. Лук нарежьте тончайшими полукольцами. Огурец разрежьте вдоль, острой ложкой удалите семена. Мякоть нарежьте поперёк кусочками толщиной 1 см и положите огурец и лук в заправку.
4. [0:12–0:14] Удалите у базилика и мяты стебли, листочки сложите стопочками, сверните в трубочки и тонко нашинкуйте.
5. [0:14–0:18] Сильно разогрейте сковороду-гриль. Нарежьте вырезку тонкими ломтиками поперёк волокон. Посолите, полейте маслом и вотрите его в каждый кусочек.
6. [0:18–0:20] Мгновенно обжарьте кусочки мяса на сковороде-гриль, буквально по 10 сек. с каждой стороны. Смешайте тёплое жареное мясо с огурцами и луком в заправке, посыпьте базиликом и мятой. Подавайте с ломтиками лайма.

Заправка· 143 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Заранее приготовьте заправку: очистите чили и чеснок, измельчите их и положите в ступку. Разотрите в грубую пасту.
2. [0:05–0:08] Смешайте чеснок и чили с остальными ингредиентами заправки, регулируя вкус. Дайте заправке настояться.