Суп с рисовой лапшой и бульоном из тыквы

Лёгкий бархатистый суп с чуть сладковатым тыквенным бульоном, нежным тофу и хрустящими овощами. Подаётся с рисовой лапшой, зеленью и кунжутной заправкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте тыкву маленькими кусочками. Имбирь и чеснок очистите и натрите на тёрке.
2. [0:05–0:08] Разогрейте в кастрюле растительное масло, положите тыкву, чеснок и имбирь и жарьте 3 мин, до появления аромата.
3. [0:08–0:10] Влейте в кастрюлю немного бульона или воды и доведите до кипения.
4. [0:10–0:30] Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите тыкву до мягкости, 15–20 мин.
5. [0:30–0:32] Измельчите тыкву при помощи блендера в пюре.
6. [0:32–0:36] Влейте в кастрюлю с тыквенным пюре оставшийся бульон и доведите до кипения.
7. [0:36–0:40] Добавьте соевый соус и мисо-пасту и варите при лёгком кипении 3–4 мин.
8. [0:40–0:43] Нарежьте тофу кубиками, морковь и дайкон — длинной соломкой. Зелёный лук нарежьте по диагонали, кинзу — крупно. Нори нарежьте при помощи ножниц небольшими полосками.
9. [0:43–0:48] Рисовую лапшу сварите в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
10. [0:48–0:45] Разлейте суп по глубоким мискам. Лапшу обдайте кипятком и положите в суп. Разложите овощи и тофу, добавьте зелёный лук и кинзу. В каждую тарелку положите немного соуса чили, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте семенами кунжута.