Суп с курицей, овощами и ньокками

Сытный суп с курицей, запечённым чесноком, овощами и домашними ньокками. Блюдо требует времени, но его удобно готовить по этапам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] Помойте картофель и отварите его в мундире в подсоленной воде до готовности. Очистите, разомните толкушкой, слегка остудите и выложите пюре на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
2. [0:25–0:40] Посолите, добавьте половину муки и начните замешивать тесто для ньокков. Понемногу подсыпайте оставшуюся муку: тесто должно быть не плотным, но и не слишком мягким, чтобы ньокки не развалились при варке.
3. [0:40–0:50] Разделите тесто на несколько кусочков, раскатайте каждый в колбаску диаметром 1–1,5 см и разрежьте на кусочки по 2 см. Прижмите кусочки вилкой, чтобы отпечатались полоски.
4. [0:50–1:00] Разогрейте духовку до 200 °С и застелите противень пергаментом. Положите на противень куриное филе, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
5. [1:00–1:10] Обрежьте корни у головок чеснока, снимите верхнюю шелуху и положите каждую на кусок фольги. Смажьте чеснок маслом, посолите, заверните в фольгу и положите головки рядом с курицей.
6. [1:10–1:55] Запекайте 45 мин, затем слегка остудите.
7. [1:55–2:10] Очистите печёный чеснок, лук и морковь. Чеснок разотрите в пасту. Куриное филе нарежьте небольшими ломтиками. Лук, морковь, сельдерей и тыкву нарежьте небольшими кубиками.
8. [2:10–2:20] Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне и обжарьте на масле лук до мягкости, 10 мин. Добавьте чесночную пасту и перемешайте.
9. [2:20–2:28] Положите морковь, сельдерей и тыкву, добавьте итальянские травы, соль, красный и чёрный перец и жарьте 5 мин. Затем добавьте помидоры и готовьте ещё 3 мин.
10. [2:28–2:48] Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения и варите суп 20 мин, прикрыв крышкой и периодически помешивая.
11. [2:48–2:50] В это же время поставьте на плиту кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварите ньокки 2 мин, пока они не всплывут. Переложите шумовкой в миску.
12. [2:50–2:55] Снимите кастрюлю с супом с огня, добавьте мелко нарезанные листья базилика и петрушки. Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте ньокки и курицу, посыпьте тёртым пармезаном и сразу подавайте к столу.