Суп с баклажанами и помидорами

Пикантный холодный суп-пюре из запечённых баклажанов, помидоров и чеснока со сливками. Перед подачей его хорошо охлаждают, чтобы вкус стал особенно нежным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 200°C. Баклажаны и помидоры вымойте и обсушите.
2. [0:05–0:30] Выложите баклажаны, помидоры и неочищенный чеснок на противень, выстланный фольгой, и запекайте, переворачивая время от времени, пока плоды не станут мягкими, около 20–30 минут.
3. [0:30–0:45] Переложите баклажаны и помидоры в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10–15 минут.
4. [0:45–0:55] Очистите овощи от кожицы, у помидоров удалите семена. Переложите баклажаны, помидоры и чеснок в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчите до пюре.
5. [0:55–1:00] Тонкой струйкой влейте оливковое масло и перемешайте.
6. [1:00–1:05] Добавьте сливки комнатной температуры и хлопья перца чили. Посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно перемешайте до получения нежной пюреобразной жидкости.
7. [1:05–1:10] Перелейте суп в миску или кастрюлю. Добавьте лимонную цедру и бутоны гвоздики, перемешайте.
8. [1:10–3:10] Накройте емкость пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
9. [3:10–3:15] Разлейте охлажденный суп по порционным тарелкам и подайте. По желанию можно подать со сметаной или натуральным йогуртом, щедро посыпав зеленью по вкусу.