Суп из телятины с алычой
Легкий, ароматный суп из телятины с кислой алычой, травами и нутом. Пикантный и нежный суп, который пробуждает аппетит.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 20 мин🧂 15 ингр.
Порция ~599 г · 867 ккал · Б 47г · Ж 54г · У 29г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| телятина на ребрышках | 1000 | — | 2330 | 163 | 187 | 0 |
| нут консервированный | 400 | — | 476 | 20 | 5 | 91 |
| алыча | 120 | 7 | 41 | 0 | 0 | 10 |
| кинза | 20 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| тархун | 20 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| базилик зелёный | 20 | — | 5 | 1 | 0 | 0 |
| зелёный лук | 20 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| черемша | 20 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| перец чили | 15 | 1 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| луковица | 240 | 2 | 34 | 2 | 0 | 7 |
| масло сливочное | 30 | — | 224 | 0 | 25 | 0 |
| кориандр молотый | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 0 |
| вино белое сухое | 480 | — | 317 | 1 | 0 | 3 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 599 | 867 | 47 | 54 | 29 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте мясо порционными кусками, чтобы на каждом кусочке были и мясо, и косточка. Очистите и нарежьте лук очень маленькими кубиками. Перец чили очистите от семян и мелко порубите. Всю зелень хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте вместе со стеблями.
- [0:10–0:20] Растопите в кастрюле сливочное масло и обжарьте лук и чили до мягкости, не допуская изменения цвета, 5–7 мин. Всыпьте кориандр и прогрейте 20 сек.
- [0:20–0:50] Положите в кастрюлю телятину и зелень, залейте вином и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой. Прикройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо на среднем огне 30 мин.
- [0:50–1:20] Промойте нут и откиньте на дуршлаг. Влейте в кастрюлю 1,5 л горячей воды, добавьте алычу и нут, посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить суп еще 30 мин на слабом огне. В конце приготовления поперчите и, если нужно, досолите суп. Разлейте суп по тарелкам и сразу же подавайте к столу с теплыми лепешками.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.