Соус бешамель
Классический белый соус на основе молока, муки и сливочного масла. Подходит для овощей, птицы, запеканок, гратенов, жюльенов и лазаньи.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин🧂 5 ингр.
Порция ~141 г · 144 ккал · Б 4г · Ж 11г · У 8г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 30 | — | 30 | 1 | 0 | 6 |
| молоко | 500 | — | 300 | 16 | 16 | 23 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0 | 25 | 0 |
| мускатный орех молотый | 3 | — | 16 | 0 | 1 | 2 |
| перец белый молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 141 | 144 | 4 | 11 | 8 |
Шаги
- [0:00–0:03] Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и выложите в сотейник.
- [0:03–0:06] Поставьте сотейник на средний огонь и, помешивая, растопите масло.
- [0:06–0:09] Всыпьте просеянную муку и, постоянно помешивая, готовьте 2–3 минуты на среднем огне. Должна получиться густая масса светло-бежевого цвета.
- [0:09–0:12] Влейте тонкой струйкой холодное молоко, тщательно растирая смесь венчиком, чтобы не было комочков.
- [0:12–0:13] Доведите соус до кипения на сильном огне и затем уменьшите огонь.
- [0:13–0:18] Варите бешамель примерно 10 минут при минимальном кипении, постоянно помешивая венчиком. Следите, чтобы он не пригорел. Соус должен хорошо загустеть.
- [0:18–0:20] Проверьте готовность: окуните в соус деревянную ложку и проведите по поверхности ложки пальцем. Если полоса не затягивается, соус готов. Посолите соус, приправьте мускатным орехом и белым перцем, затем тщательно перемешайте.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.