Шпанельски пташек

Говяжьи рулеты с беконом, ветчиной, маринованным огурчиком и омлетом, тушённые в соусе из лука, грудинки, бульона и пива. Подаются горячими с густым соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Положите мясо на доску и отбейте, чтобы получился ровный пласт толщиной 5–7 мм. Посолите, поперчите и смажьте тонким слоем горчицы, сложите пополам смазанной стороной внутрь и уберите в холодильник на 3–5 ч.
2. [3:00–3:15] Яйца взбейте с солью и перцем. Разогрейте маленькую сковороду со сливочным маслом и пожарьте 4 тонких омлета, по размеру примерно как кусок отбитого мяса.
3. [3:15–3:25] На каждый кусок мяса положите два кусочка бекона, ломтик ветчины и омлет. В центр положите маринованный огурчик.
4. [3:25–3:35] Сверните плотные рулеты и заколите шпажками или обвяжите кулинарным шпагатом.
5. [3:35–4:00] Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Так же мелко нарежьте копченую грудинку. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук с грудинкой до золотистого цвета. Положите в сковороду рулеты и жарьте на сильном огне, пока мясо не покроется румяной корочкой. Посыпьте мясо паприкой, влейте бульон и пиво и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите рулеты 1,5 ч, до готовности.
6. [5:30–5:45] Достаньте рулеты из сковороды, переложите на тарелку и сохраняйте в тепле. В сотейнике обжарьте муку до светло-коричневого цвета, затем процедите в нее бульон со сковороды и хорошо размешайте. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 мин, чтобы получился густой соус. Положите рулеты в соус и прогрейте 2 мин перед подачей. Подавайте с картофельными кнедликами.