Шоколадный торт со взбитыми сливками и джемом

Нежный шоколадный торт на основе растопленного шоколада, масла и взбитых яиц. Прослаивается джемом и взбитыми сливками, сверху украшается ягодами или шоколадной стружкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким.
2. [0:05–0:15] Поставьте на плиту кастрюлю с водой и установите сверху миску или кастрюлю поменьше так, чтобы дно не касалось воды. Доведите воду до кипения, положите в миску шоколад, поломанный на небольшие кусочки, и растопите его, помешивая, на водяной бане. Натрите цедру лимона на мелкой терке, добавьте к шоколаду, перемешайте и немного остудите.
3. [0:15–0:25] Просейте в большую миску муку, добавьте какао и разрыхлитель, хорошо перемешайте и еще раз просейте. Разделите яйца на желтки и белки. К желткам добавьте половину сахара и щепотку соли и взбейте миксером до светлой пышной массы. Белки взбейте до мягких пиков, затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до твердых пиков.
4. [0:25–0:35] Разогрейте духовку до 175 ˚С. Положите сливочное масло в большую миску и взбивайте электрическим миксером. Когда масло посветлеет, всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать на средней скорости, пока не получится легкий крем. Продолжая взбивать масляный крем, попеременно добавляйте по частям желтки и растопленный шоколад. Затем по частям добавляйте смесь из муки и какао.
5. [0:35–0:45] Добавьте к тесту четверть взбитых белков и перемешайте лопаточкой. Затем добавьте еще половину белков и складывающими движениями, зачерпывая тесто со дна, аккуратно соедините его с белками, поворачивая миску, чтобы масса перемешалась со всех сторон. Выложите оставшиеся белки и повторите смешивание.
6. [0:45–1:45] Застелите форму диаметром 20–22 см бумагой для выпечки, стенки формы смажьте маслом и выложите тесто. Аккуратно разровняйте поверхность и поставьте в духовку на 50–60 мин. Проверьте готовность деревянной палочкой. Готовый торт остудите на решетке.
7. [1:45–2:40] Разрежьте остывший торт на 2 коржа и промажьте джемом. Взбейте сливки и выложите половину на корж, накройте вторым коржом. Положите оставшиеся сливки и украсьте ягодами или шоколадной стружкой.