Салат с хурмой и моцареллой

Элегантный салат с хурмой, мягкой моцареллой, зеленью и гранатом. Подаётся с ароматной лимонной заправкой и пряной орехово-семенной посыпкой.

Салат· 815 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Листья радичио нарвите небольшими кусочками.
2. [0:05–0:10] В большой миске перемешайте все салатные листья с небольшим количеством заправки.
3. [0:10–0:15] Выложите листья на большое блюдо и разложите кусочки сыра.
4. [0:15–0:20] Нарежьте хурму тонкими кружками и разложите её на салат.
5. [0:20–0:25] Посыпьте салат зёрнами граната, украсьте листочками мяты, полейте оставшейся заправкой и посыпьте смесью из ступки.

Заправка· 98 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте лимонную цедру, 2 ст. л. лимонного сока, мёд, соль и оливковое масло в небольшой банке и потрясите.
2. [0:05–0:10] Попробуйте заправку и, если нужно, добавьте ещё немного соли или лимонного сока.

Посыпка· 79 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Поджарьте фисташки на сухой сковороде, остудите и крупно порубите.
2. [0:05–0:10] На сухую сковороду насыпьте кориандр, кунжут, зиру и фенхель и жарьте на среднем огне, потряхивая сковороду, пока семена не начнут издавать аромат, 1–2 мин.
3. [0:10–0:15] Остудите семена, положите в ступку чёрный перец и крупно истолките.
4. [0:15–0:20] Добавьте поджаренные семена и измельчите.
5. [0:20–0:25] Затем добавьте в ступку фисташки и щепотку соли, слегка разомните.