Салат из жареных овощей с пряностями

Салат из жареных сладких перцев и помидоров с чесночной заправкой, зирой, лимоном и чили. Перед подачей ему дают настояться, чтобы вкус стал ярче и глубже.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Раздавите и очистите чеснок. Положите зубчики в ступку, добавьте щепотку соли и зиру. Разотрите в кашицу, затем, продолжая растирать, добавьте немного масла.
2. [0:05–0:10] Разрежьте помидоры и перцы пополам, а крупные — на 4 части. Срезы сбрызните смесью чеснока и зиры, используя не больше половины.
3. [0:10–0:15] Разогрейте масло в большой сковороде. На сильном огне порциями обжарьте перцы, а затем помидоры до румяной корочки.
4. [0:15–0:17] Лимон вымойте щеткой и обсушите. Снимите мелкой тёркой цедру и выжмите сок.
5. [0:17–0:19] В масло, оставшееся на сковородке, влейте лимонный сок, добавьте оставшуюся пасту из чеснока и соль. Прогрейте 2 мин. на слабом огне.
6. [0:19–2:19] Полейте соусом овощи, посыпьте чили и цедрой, перемешайте и дайте настояться 2 ч при комнатной температуре. Подавайте, посыпав листьями кинзы.