Салат из печеных и свежих овощей с чиабаттой

Вариация итальянского салата панцанелла для холодного времени года. Сочетание печеного перца, помидоров, огурцов и хрустящего хлеба с анчоусной заправкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Запеките перец в духовке до коричневых подпалин, положите в пакет, закройте и оставьте на 15 минут. Затем очистите от кожицы и семян, сохраняя вытекающий сок. Процедите сок. Мякоть перцев нарежьте полосками.
2. [0:15–0:20] Чиабатту смажьте маслом, поместите под разогретый гриль на 2 минуты, переверните, готовьте еще 1 минуту. Выньте и нарежьте ломтями толщиной 2 см.
3. [0:20–0:25] Верните хлеб под гриль на 2 минуты.
4. [0:10–0:15] Огурец очистите от кожицы, разрежьте вдоль пополам, ложкой удалите семечки. Мякоть нарежьте ломтиками.
5. [0:15–0:20] Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Черри разрежьте на четвертинки. У петрушки удалите стебли.
6. [0:25–0:30] Анчоусы мелко порубите с чесноком, смешайте с соком от перцов, уксусом и половиной масла. Добавьте соль и перец.
7. [0:30] Сложите в миску наломанный хлеб, залейте заправкой, дайте постоять 2 минуты. Добавьте все остальные ингредиенты и оставшуюся заправку. Перемешайте и подавайте.