Салат из печёных баклажанов и свежих помидоров

Салат с мягкой мякотью запечённых баклажанов, свежими помидорами, луком, чесноком и кинзой. Заправляется оливковым маслом и лимонным соком, получается ярким и пряным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте головку чеснока поперёк пополам, сбрызните срез оливковым маслом и посолите. Заверните чеснок в фольгу не слишком плотно.
2. [0:05–0:35] Баклажаны, не разрезая, часто проткните со всех сторон вилкой или ножом, чтобы они не взорвались в духовке. Положите баклажаны и чеснок на противень и поставьте в духовку примерно на 30 мин. Баклажаны и чеснок должны стать мягкими.
3. [0:35–0:40] Готовые баклажаны разрежьте вдоль пополам и остудите. Выньте мякоть ложкой и крупно нарежьте. Посолите, слегка полейте соком лимона и поперчите.
4. [0:35–0:40] Чеснок выдавите из шелухи и разомните вилкой или порубите, затем смешайте с баклажанами.
5. [0:35–0:40] Помидоры нарежьте удобными для еды ломтиками. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями, положите в мисочку, посолите, поперчите, полейте маслом и пожмите руками.
6. [0:35–0:40] Смешайте все подготовленные продукты, приправьте ещё лимонным соком, солью, перцем и маслом. Посыпьте рублеными листочками зелени и подавайте.