Салат из огурцов и арахиса

Легкий хрустящий салат в азиатском стиле с пикантной кокосово-имбирной заправкой. Подходит как закуска или гарнир к рыбе и курице.

Салат из огурцов и арахиса· 550 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте сухую сковороду и, помешивая, обжарьте кокосовую стружку до золотистого цвета. Пересыпьте на тарелку и отставьте в сторону.
2. [0:05–0:10] Насыпьте арахис в сковороду и обжарьте в течение 5 минут. Пересыпьте на полотенце и потрите руками, чтобы избавиться от кожицы. Пересыпьте в ступку или блендер и измельчите в крупную крошку.
3. [0:00–0:05] Разрежьте огурец пополам вдоль и нарежьте ломтиками. Крупно нарежьте кинзу и шпинат. Положите огурец, зелень и измельченный арахис в миску.
4. [0:10–0:15] Очистите имбирь и натрите на мелкой терке. Положите в банку с завинчивающейся крышкой. Добавьте мед, соевый соус, кокосовое молоко и лимонный сок. Хорошо потрясите заправку и полейте салат.
5. [0:15] Перемешайте салат и посыпьте кокосовой стружкой.

Заправка· 159 г

Ингредиенты

Шаги