Салат из кускуса с огурцами и фетой

Сытный салат с кускусом, свежими огурцами, фетой, изюмом и мятой. Подаётся с лимонно-оливковой заправкой.

Салат· 952 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Натрите цедру половины лимона на мелкой тёрке, затем выдавите из лимона сок.
2. [0:03–0:05] Смешайте сок и цедру, добавьте щепотку соли и перца, влейте оливковое масло и хорошо взбейте, чтобы получилась эмульсия.
3. [0:05–0:15] Насыпьте кускус в миску и залейте 1 стаканом кипящей воды, посолите. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин.
4. [0:15–0:17] Разрыхлите кускус вилкой и остудите.
5. [0:17–0:27] Если изюм сухой, залейте его горячей водой и оставьте на 10 мин. Промойте и обсушите.
6. [0:27–0:32] Огурцы нарежьте тонкими лентами при помощи ножа для чистки овощей. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Порубите листья мяты.
7. [0:32–0:35] В большой миске смешайте кускус, лук, изюм, мяту и огурцы, полейте салат заправкой.
8. [0:35–0:37] Измельчите вилкой фету и посыпьте салат.

Для заправки· 177 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Натрите цедру половины лимона на мелкой тёрке, затем выдавите из лимона сок.
2. [0:03–0:05] Смешайте сок и цедру, добавьте щепотку соли и перца, влейте оливковое масло и хорошо взбейте, чтобы получилась эмульсия.