Салат с фасолью и курицей

Сытный салат с запечённой курицей, картофелем и стручковой фасолью на основе листового салата. Заправляется ароматным винегретом с горчицей и травами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Подготовьте тушку цыпленка для запекания. Сначала перемешайте семена фенхеля, прованские травы и 1 ст.л. крупной соли в ступке и немного растолките. Натрите этой смесью специй курицу внутри и снаружи и оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
2. [1:00–1:10] Духовку нагрейте до 200°C. Положите курицу на противень, выстланный фольгой или пергаментом, и запекайте примерно 45–60 минут.
3. [1:10–1:20] Дайте птице остыть, затем отделите мякоть от кости и кожи. Крупно нарежьте.
4. [1:00–1:20] Пока готовится курица, картофель вымойте щёткой, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, немного посолите и варите до готовности (18–20 минут). Слейте воду, клубням дайте остыть. Очистите их и разрежьте на половинки.
5. [1:20–1:30] В большой кастрюле доведите до кипения воду. Посолите её и добавьте замороженную стручковую фасоль. Снова доведите до кипения и варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг и обдайте несколько раз ледяной водой. Картофель и фасоль сложите в большую миску.
6. [1:30–1:40] Приготовьте соус для салата. Лук шалот и чеснок очистите и очень мелко нарежьте. Веточки тимьяна вымойте, обсушите и оборвите с них листочки.
7. [1:40–2:00] Лук, чеснок и листочки тимьяна соедините в мисочке с красным винным уксусом, горчицей и сахаром. Постепенно, помешивая вилкой, добавьте оливковое масло. Посолите, поперчите и ещё раз перемешайте. Оставьте на 5 минут.
8. [2:00–2:10] Редис вымойте и нарежьте очень тонкими кружочками. Листья салата вымойте, обсушите бумажным полотенцем и порвите. Редис и салат добавьте в миску к картофелю с фасолью.
9. [2:10–2:30] Полейте ингредиенты салата приготовленным соусом. Выложите в салатник. Сверху распределите куриную мякоть. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре, затем подайте на стол.