Салат из копчёного лосося, горошка и риса

Очень необычный салат с разнообразными текстурами: рис, зелёный горошек, орехи, рукола и копчёный лосось. Подаётся с лимонно-горчичной заправкой.

Салат· 1505 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Разогрейте на среднем огне сухую сковороду и поджарьте грецкие орехи 3 мин. Пересыпьте их на рабочую поверхность и крупно порубите.
2. [0:03–0:08] Отварите зелёный горошек в кипящей подсоленной воде 5 мин, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Остудите.
3. [0:08–0:12] Все составляющие заправки поместите в чашу блендера и хорошо взбейте, чтобы получилась эмульсия.
4. [0:12–0:15] Полейте заправкой рис, оставив 2 ст. л. для подачи, и хорошо перемешайте.
5. [0:15–0:20] Тонко нарежьте листья мяты и зелёный лук, добавьте к рису вместе с горошком и грецкими орехами, затем хорошо перемешайте салат.
6. [0:20–0:25] На блюдо выложите руколу, затем переложите салат. Разберите рыбу при помощи вилки на небольшие кусочки и выложите сверху. Полейте оставшейся заправкой и подавайте к столу.

Заправка· 185 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:08–0:12] Все составляющие заправки поместите в чашу блендера и хорошо взбейте, чтобы получилась эмульсия.
2. [0:12–0:15] Полейте заправкой рис, оставив 2 ст. л. для подачи, и хорошо перемешайте.
3. [0:20–0:25] Полейте оставшейся заправкой и подавайте к столу.