Салат из картофеля со щавелем и лососем

Тёплый салат с молодым картофелем, лососем и кисловатой заправкой из щавеля. Блюдо получается свежим, с ярким вкусом и хорошо подходит для подачи сразу после приготовления.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите и тонко нарежьте лук-шалот. Положите его в сотейник, залейте вином и поставьте на медленный огонь.
2. [0:05–0:10] Тушите 5 мин, пока вино полностью не выпарится.
3. [0:00–0:20] Вымойте картофель щёткой, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.
4. [0:20–0:40] Посолите, уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 мин, до готовности.
5. [0:40–0:45] Слейте воду и немного остудите картофель.
6. [0:20–0:25] Пока варится картофель, удалите стебли щавеля.
7. [0:25–0:30] Положите листья щавеля в чашу блендера и измельчите с оливковым маслом, лимонной цедрой, лимонным соком и мёдом. Добавьте соль и перец.
8. [0:45–0:50] Очистите тёплый картофель и разрежьте на крупные дольки, положите в миску и добавьте тушёный в вине лук-шалот.
9. [0:50–0:55] Полейте половиной щавелевого соуса и аккуратно перемешайте.
10. [0:55–1:02] Разрежьте филе лосося на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне и обжарьте лосось по 1–1,5 мин. с каждой стороны, в зависимости от толщины куска.
11. [1:02–1:05] Выложите рыбу на бумажные полотенца.
12. [1:05–1:10] Переложите рыбу на тарелки, посолите и полейте оставшимся щавелевым соусом. Подавайте с тёплым салатом немедленно.