Салат из квашеной капусты с брусникой

Острый, кислый салат с квашеной капустой, кисло-сладкой брусникой в пряном маринаде и яблоком. Идеальный гарнир к мясу и птице, хранится в холодильнике до месяца.

Маринованный лук и брусника· 534 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите красный лук и нарежьте его тонкими перьями. В кастрюлю налейте 1 литр холодной воды, добавьте уксус, коричневый сахар, соль, гвоздику и лавровый лист.
2. [0:10–0:15] На среднем огне доведите до кипения, варите до полного растворения соли и сахара. Снимите с огня. Добавьте нарезанный лук и хорошо перемешайте.
3. [0:15–1:00] Немедленно перелейте лук с маринадом в миску, добавьте бруснику (замороженную — прямо без оттаивания). Оставьте при комнатной температуре на сутки. Смесь хранится в холодильнике до месяца.

Салат· 781 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Если квашеная капуста нарезана слишком длинно, нарежьте её поперек более короткими кусками. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину (кожицу можно оставить или очистить по желанию), нарежьте тонкими дольками.
2. [1:10–1:20] Откиньте маринованный лук и бруснику на сито, соберите мясо лука с ягодами (маринад слейте). Смешайте с яблоками и квашеной капустой. Дайте немного настояться.
3. [1:20–1:25] Высыпьте подсолнечные семена на сухую сковороду без масла, поставьте на средний огонь. Обжаривайте, потряхивая, примерно 1,5 минуты, чтобы они не подгорели. Снимите с огня и посыпьте салат, перемешайте.
4. [1:25–1:30] Заправьте ароматным подсолнечным маслом. При желании добавьте свежемолотый чёрный перец. Подавайте сразу же.