Салат из двух видов фасоли

Сытный салат из варёной сухой фасоли и свежей стручковой фасоли с луком, чесноком и оливковым маслом. Перед подачей ему дают немного настояться, чтобы вкус стал ярче.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Замочите сухую фасоль на 8–10 ч в большом количестве холодной воды. Затем смените воду, залейте свежей холодной водой, положите лавровый лист и обычную луковицу, в которую воткнута гвоздика. Добавьте по щепотке соли и перца.
2. [0:10–0:55] Варите фасоль с пряностями до готовности, примерно 45 мин. Затем откиньте на дуршлаг, а лук и пряности удалите.
3. [0:55–1:00] Отрежьте кончики у зелёной фасоли, если есть — удалите «струнку». Отварите зелёную фасоль в слабо кипящей воде, примерно 5 мин.
4. [1:00–1:10] Сразу же откиньте фасоль на сито и погрузите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Затем снова откиньте на дуршлаг и обсушите.
5. [1:10–1:15] Готовую зелёную фасоль нарежьте на диагональные кусочки размером 2 см и смешайте с варёной фасолью.
6. [1:15–1:30] Раздавите чеснок, очистите и мелко порубите его. Очистите красную луковицу, нарежьте тонкими перьями, чуть посолите, залейте оливковым маслом, добавьте чеснок и дайте настояться 15 мин.
7. [1:30–1:30] Добавьте заправку к фасоли, хорошо посолите, поперчите и перемешайте.