Салат из баклажанов с сыром

Тёплый салат из баклажанов, помидоров и жареного халуми с пряной зелёной заправкой. Овощи и сыр обжариваются на сковороде-гриль до румяных полосок, затем всё соединяется перед подачей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Вымойте баклажаны и нарежьте их кругляшами толщиной 8–10 мм, удалив плодоножки. Положите баклажаны в большую миску и щедро пересыпьте солью. Оставьте на 30 минут.
2. [0:30–0:35] Приготовьте заправку. Зелень промойте и стряхните капли воды. Оборвите листья с веточек мяты, нежные верхушки тоже возьмите. Петрушку грубо нарежьте, без стебельков. Очистите чеснок.
3. [0:35–0:40] Положите листья мяты, нарезанную петрушку и очищенный чеснок в чашу блендера. Влейте половину оливкового масла, выжмите сок из лимона, добавьте 1 ст. л. воды, слегка посолите, поперчите и измельчите до состояния соуса. Блендер используйте для измельчения.
4. [0:40–0:45] Помидоры вымойте. Разрежьте их на круглые поперечные ломтики толщиной 1 см, если помидоры не толще баклажанов. Если более толстые, сначала разрежьте вдоль пополам, затем на полукружия. Не забудьте удалить плодоножки.
5. [0:45–0:50] Нарежьте небольшими ломтиками сыр халуми. Кружочки баклажанов, которые дали сок, промойте холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
6. [0:50–0:55] Разложите кусочки помидоров, баклажанов и сыра на противне или подносе, смажьте при помощи кисточки оливковым маслом с двух сторон. Разогрейте сковороду-гриль.
7. [0:55–0:50] Обжаривайте овощи и сыр с обеих сторон до появления тёмных полосок. Сначала обжарьте баклажаны и халуми, затем помидоры, усилив нагрев. Не держите помидоры на гриле слишком долго, иначе они начнут разваливаться.
8. [0:50–0:50] Перекладывайте обжаренные кусочки овощей и сыра на противень, застеленный бумажными полотенцами. Когда кусочки будут обжарены, разложите их на блюде внахлёст, равномерно чередуя баклажаны, помидоры и сыр. Полейте зелёной заправкой и подавайте.