Рулет с лисичками, зеленью и креветками

Сытный слоёный рулет с обжаренными лисичками, зеленью и креветками. Начинка получается ароматной и сочной, а при желании креветки можно заменить кусочками лосося.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите креветки от панциря, надрежьте вдоль по спинке и удалите тёмную кишечную вену. Присыпьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом.
2. [0:10–0:20] Очистите лисички от мусора и промойте или протрите салфеткой. Крупные грибы разрежьте на части, мелкие оставьте целыми.
3. [0:20–0:35] Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и на сильном огне обжарьте лисички, вычерпывая ложкой образующуюся жидкость в мисочку. Посолите грибы, переложите на тарелку и немного остудите.
4. [0:35–0:50] У зелени удалите жёсткие листья, а у капусты — кочерыжку, затем нашинкуйте её довольно тонко. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. В сковороде, где жарились грибы, разогрейте немного масла, положите зелень и чеснок, полейте грибным соком, немного потушите на среднем огне, чтобы жидкость выпарилась. Посолите и поперчите, остудите.
5. [0:50–1:05] Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 5 мм. Выложите на тесто припущенную зелень, оставляя дальний от вас длинный край свободным на 1 см. На зелень равномерно выложите грибы, а по ближнему к вам длинному краю — в ряд креветки.
6. [1:05–1:25] Аккуратно сверните рулет, начиная с края, где лежат креветки, закрепите край и уложите рулет швом вниз на застеленный пергаментом противень. Проколите рулет в нескольких местах, смажьте взбитым с 1 ч. л. воды желтком. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до золотисто-коричневого цвета, примерно 40 мин.