Разборная говядина Веллингтон

Облегчённая версия классического блюда с говяжьей вырезкой, слоёным тестом, шпинатом и грибным соусом. Получается эффектная подача и насыщенный вкус, но готовится проще оригинала.

Основное блюдо· 2237 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Разогрейте духовку до 190 °С. Раскатайте слоёное тесто в пласт размером 30х30 см, вырежьте 4 квадрата размером 15х15 см, переложите на противень с пергаментом и наколите вилкой поверхность. Выпекайте до золотистого цвета, 15–20 мин.
2. [0:20–0:40] Нарежьте грибы мелкими кусочками. Очистите и измельчите лук и чеснок. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук и грибы и жарьте 15–20 мин, пока влага полностью не выпарится. Добавьте чеснок и тимьян и жарьте ещё 1–2 мин, до появления аромата.
3. [0:40–0:45] Влейте вино и, помешивая, выпарите его. Затем добавьте сливки. Отложите немного сыра для украшения блюда, остальной раскрошите и добавьте в соус. Доведите до кипения и варите, пока сыр не расплавится, а соус немного не загустеет, 3–5 мин.
4. [0:45–1:00] Разогрейте духовку до 200 °С. Приправьте филе солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте филе по 1–2 мин. с каждой стороны, до золотистой корочки. Переложите филе в керамическую форму для запекания и переставьте в разогретую духовку, готовьте 5–8 мин, в зависимости от желаемой степени прожарки. Достаньте мясо из духовки и оставьте на 5 мин, прикрыв фольгой.
5. [1:00–1:05] Разогрейте сливочное масло в сковороде, где обжаривалось мясо, на среднем огне, добавьте шпинат и жарьте, помешивая, 2–3 мин, посолите и поперчите.
6. [1:05–1:10] Нарежьте говядину тонкими ломтиками. На тарелки положите основу из теста. Разложите шпинат, затем говядину и полейте грибным соусом. Посыпьте оставшимся сыром и украсьте блюдо тимьяном. На гарнир подайте отваренную на пару зелёную фасоль.

Для соуса· 361 г

Ингредиенты

Шаги