Рамен с курицей

Горячий рамен с насыщенным куриным бульоном, лапшой, курицей, ростками, зелёным луком и маринованными яйцами. Блюдо подают сразу после сборки, пока бульон и лапша остаются очень горячими.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–4:00] Залейте курицу 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте разрезанные пополам морковь и луковицу.
2. [4:00–244:00] Варите на минимальном огне 4 ч, затем процедите готовый бульон и снимите мясо с костей.
3. [244:00–251:00] Вскипятите в кастрюльке, куда войдут все яйца, столько воды, чтобы покрыла яйца. Посолите воду, выньте яйца из холодильника и аккуратно опустите в кипяток.
4. [251:00–254:00] После закипания варите ровно 7 мин, затем сразу слейте кипяток и поставьте яйца под проточную холодную воду на 3 мин. Аккуратно очистите яйца.
5. [254:00–498:00] В зиплок-пакетике с застежкой смешайте сахар, соевый соус и белое вино. Положите в эту смесь яйца и оставьте на 3–4 ч.
6. [254:00–260:00] Очень тонко нарежьте зелёный лук. Если ростки слишком длинные, их можно разрезать пополам.
7. [254:00–260:00] Смешайте мисо-пасту с 1,2 л бульона и на небольшом огне доведите до кипения; оставшийся бульон используйте в других блюдах.
8. [254:00–260:00] Сварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, недоварив 1 мин. Откиньте на дуршлаг и разложите по глубоким мискам.
9. [254:00–260:00] На лапшу выложите зелёный лук, рядом — ростки и кусочки курицы. Залейте кипящим бульоном, сверху выложите разрезанные пополам яйца и сразу же подавайте.