Рагу из шампиньонов с картофелем

Сытное овощное рагу с шампиньонами и картофелем, которое особенно хорошо подаётся горячим. Блюдо быстро готовится и подходит для постного меню, если использовать растительное масло вместо топлёного.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите картофель, нарежьте средними ломтиками, промойте в холодной воде и обсушите.
2. [0:05–0:08] При необходимости промойте шампиньоны, но лучше не мыть их, а протереть салфеткой. Отрежьте у грибов жёсткую часть ножек.
3. [0:08–0:10] Выломайте ножки из шляпок и нарежьте их тонкими кружками. Шляпки разрежьте вертикально на 6 секторов.
4. [0:10–0:20] Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Тонко нарежьте зелёный лук, отдельно белую и зелёную части. В большой сковороде с толстым дном разогрейте топлёное масло, положите белую часть зелёного лука и картофель. Обжарьте на сильном огне, часто аккуратно перемешивая, 7–8 мин.
5. [0:20–0:30] Добавьте грибы к картофелю, посолите, закройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте примерно 5 мин, чтобы грибы дали сок. Приправьте рагу паприкой и чёрным перцем, перемешайте. Уменьшите огонь до минимального и тушите до мягкости картофеля, примерно 10 мин.
6. [0:30–0:35] Добавьте зелёный лук и чеснок, положите ещё немного масла, перемешайте и доведите до полной готовности под крышкой. Подавайте рагу горячим.