Рагу из бычьих хвостов
Насыщенное рагу из бычьих хвостов с фасолью, овощами, красным вином и томатами. Блюдо долго томится до мягкости мяса и густого ароматного соуса.
🍽 6 порц.⏱ 6 ч🧂 15 ингр.
Порция ~936 г · 765 ккал · Б 73г · Ж 26г · У 24г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бычий хвост | 2000 | — | 2740 | 394 | 130 | 0 |
| мясной бульон | 1200 | — | 48 | 4 | 1 | 4 |
| красное сухое вино | 1200 | — | 816 | 2 | 0 | 4 |
| белая фасоль | 100 | — | 333 | 21 | 1 | 37 |
| помидор | 480 | 4 | 86 | 4 | 1 | 19 |
| лук | 240 | 2 | 98 | 3 | 0 | 20 |
| чеснок | 16 | 4 | 24 | 1 | 0 | 5 |
| морковь | 90 | — | 37 | 1 | 0 | 9 |
| корень петрушки | 200 | 2 | 98 | 3 | 1 | 20 |
| оливковое масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| томатная паста | 30 | — | 25 | 1 | 0 | 6 |
| сушёный тимьян | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| мука | 30 | — | 103 | 3 | 0 | 21 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 936 | 765 | 73 | 26 | 24 |
Шаги
- [0:00–0:03] Фасоль залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите с огня, закройте и оставьте на 3 ч.
- [0:03–0:10] Лук, чеснок и петрушку измельчите. Морковь нарежьте тонкими кружочками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипяток на 30 сек, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте помидоры ломтиками.
- [0:10–0:20] Куски хвоста обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном небольшими порциями обжарьте в масле куски хвоста со всех сторон до золотистой корочки и перекладывайте готовые куски на тарелку.
- [0:20–0:30] В той же кастрюле обжарьте лук, чеснок и петрушку до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь, через 5 мин. — помидоры, и готовьте еще 10 мин.
- [0:30–1:30] Влейте бульон и вино, доведите до кипения, добавьте тимьян, томатную пасту и куски хвоста. Готовьте на маленьком огне под крышкой 1 ч.
- [1:30–3:00] Добавьте фасоль и готовьте еще 1,5 ч. За 30 мин. до готовности крышку можно снять, чтобы соус получился густым.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.