Пирог с пореем и треской

Сытный пирог из слоёного дрожжевого теста с начинкой из трески, картофеля, лука-порея и сливок. Подаётся тёплым, с ароматным соусом из вяленых томатов, лимона и базилика.

Пирог· 1630 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Белую часть лука-порея разрежьте вдоль пополам, при необходимости промойте от песка и нарежьте тонким полукольцами или четвертинками колец.
2. [0:10–0:20] Положите подготовленные овощи в слабо кипящую подсоленную воду и варите до мягкости картофеля. Затем откиньте на дуршлаг и остудите.
3. [0:20–0:30] Грубо порубите зелёную часть порея, хорошо промойте и сложите в кастрюлю вместе с веточками тимьяна и лавровым листом. Сверху положите треску, залейте холодной водой, на небольшом огне доведите до кипения, закройте крышкой, снимите с огня и остудите.
4. [0:30–0:40] Остывшую треску выньте из бульона и разберите на кусочки. Топлёное масло подогрейте и немного остудите — оно должно быть жидким. Смешайте рыбу, картофель с пореем, пармезан, сливки и топлёное масло, посолите и поперчите.
5. [0:40–1:00] Накройте начинку плёнкой и положите в холодильник на 1 ч. Затем раскатайте 2/3 теста и выложите в форму. На тесто выложите начинку, накройте оставшимся тонко раскатанным тестом, сделайте в тесте дырочки, смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин.

Соус· 257 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Измельчите вяленые томаты и листья базилика, смешайте с остальными ингредиентами.
2. [0:10–0:15] Подавайте пирог тёплым, с соусом.