Пирог с грибами в духовке

Пирог с ароматной грибной начинкой и дрожжевым тестом. Подходит для воскресного обеда или как сытный ужин с чашкой горячего чая.

Для начинки· 715 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
2. [0:25–0:40] Разогрейте глубокую сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с чесноком до мягкости.
3. [0:40–0:55] Добавьте грибы и жарьте вместе 15 мин, пока влага полностью не испарится, а грибы не станут золотистыми.
4. [0:55–1:05] Нарежьте укроп и смешайте с грибной начинкой, посолите и поперчите. Снимите с огня и остудите.

Для теста· 798 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте в миску муку с сахаром, солью и сухими дрожжами.
2. [0:10–0:20] Влейте теплую воду и начните замешивать тесто деревянной ложкой.
3. [0:20–0:30] Добавьте оливковое масло, перемешайте и вымешивайте руками, пока не получится мягкое, гладкое тесто. Это займет примерно 7–9 мин.
4. [0:30–1:30] Скатайте тесто в шар, подгибая края вниз, положите в миску, слегка присыпьте мукой и накройте салфеткой. Оставьте для подхода на 1 ч.
5. [1:30–2:30] Обомните подошедшее тесто, немного промесите и снова положите в миску, оно должно подойти еще раз, 1 ч.
6. [2:30–2:40] Обомните подошедшее тесто и разделите пополам.
7. [2:40–2:50] На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласты толщиной 5–7 мм.
8. [2:50–3:00] Выложите первый пласт на противень, застеленный пергаментом. На него положите грибную начинку, разровняйте и накройте вторым пластом теста. Аккуратно защипните края пирога.
9. [3:00–3:30] Накройте пирог салфеткой и оставьте для расстойки на 30 мин.
10. [3:30–3:55] Смажьте поверхность пирога маслом или крепким чаем и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С. Пеките 20–25 мин, до золотистого цвета. Готовый пирог достаньте из духовки и немного остудите. Подавайте теплым или полностью остывшим.