Яблоки в плетёнке из теста, запечённые в духовке

Нарядный тёплый десерт из запечённых яблок, наполненных яблочной начинкой и закрытых плетёнкой из теста. Подавайте горячими с мороженым и карамельным соусом.

Тесто· 309 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне.
2. [0:10–0:15] Добавьте размягчённое сливочное масло и на высокой скорости смешайте до образования мелкой крошки.
3. [0:15–0:20] Добавьте желток и быстро соберите тесто в ком. Немного промесите, скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 ч.
4. [1:00–1:15] На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт и разрежьте на полосы шириной 5–6 мм. Разложите полоски теста на доске и уберите в холодильник на 15 мин.

Яблочная начинка и сборка· 1080 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:35] Очистите 1 яблоко, нарежьте очень маленькими кубиками и положите в сотейник. Добавьте сахар и корицу.
2. [0:35–0:40] Смешайте крахмал с 1 ст. л. воды и влейте в сотейник.
3. [0:40–0:45] Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте яблоки 5 мин, постоянно помешивая.
4. [0:45–1:05] Снимите сотейник с огня, добавьте ванильный экстракт и оставьте на 20 мин. остывать.
5. [1:15–1:25] Разогрейте духовку до 175 ˚С. Срежьте верхушки с оставшихся яблок и ложкой аккуратно удалите часть мякоти из сердцевины.
6. [1:25–1:35] Наполните яблоки начинкой.
7. [1:35–1:45] Выложите на яблоки полоски теста в виде плетёнки, остатки теста срежьте острым ножом. Смешайте яйцо с молоком и смажьте тесто, присыпьте корицей и щепоткой сахара.
8. [1:45–2:15] Переложите подготовленные яблоки в форму для запекания, застеленную пергаментом, и поставьте в духовку на 25–30 мин, пока полоски теста не зазолотятся.
9. [2:15–2:00] Готовые яблоки разложите по тарелкам.

Подача· 60 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:05] Подавайте горячими с мороженым и соусом из солёной карамели.