Паштет из куриной печёнки с яблоками и тимьяном

Нежный паштет из куриной печёнки с карамелизированными яблоками, беконом и ароматными травами. Подходит для подачи на багете, с крекерами или тостами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте печёнку. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук-шалот и чеснок и измельчите. Яблоко очистите и нарежьте средними кубиками. Отделите листочки тимьяна от веточек, шалфей тонко нарежьте.
2. [0:10–0:15] В большой сковороде на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте до мягкости.
3. [0:15–0:22] Положите в сковороду печёнку, яблоко, шалфей и тимьян и жарьте, помешивая, 5–7 мин. Печёнка должна остаться розовой внутри, а яблоки стать мягкими.
4. [0:22–0:24] Переложите смесь из сковороды в чашу кухонного комбайна. В сковороду влейте коньяк и доведите до кипения на слабом огне, соскребая со дна сковороды прижарившиеся соки. Подержите на огне примерно 1 мин, пока жидкость слегка не выпарится, перелейте в комбайн и добавьте соль и чёрный перец.
5. [0:24–0:26] Измельчите смесь до гладкого пюре. Добавьте в паштет оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте.
6. [0:26–0:40] Разложите паштет в небольшие керамические формочки, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 8 ч. Чтобы паштет дольше хранился, при желании залейте поверхность растопленным топлёным маслом. Достаньте паштет из холодильника за 30 мин. до подачи.