Паппарделле с грибами в сливочном соусе

Широкая яичная паста с шампиньонами и сливочным соусом. Белые грибы придают блюду выраженный лесной аромат, а сливки делают соус особенно нежным и кремовым.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Если используете белые грибы, замочите их в 2 стаканах кипятка на 10 мин. Затем промойте от песка, а настой процедите через марлю. Положите грибы в большую кастрюлю, где будете варить пасту, добавьте ломтики грибов и влейте 3,5 л холодной воды.
2. [0:10–0:15] Доведите воду до кипения. Если сухие грибы не используете, просто вскипятите в большой кастрюле 4 л воды. Посолите, положите паппарделле и варите согласно инструкции на упаковке.
3. [0:10–0:15] Одновременно протрите грибы салфеткой. Ножки отдельно порубите как можно мельче, шляпки нарежьте средними кусочками.
4. [0:15–0:18] Раздавите, очистите и измельчите чеснок. В большой сковороде разогрейте сливочное масло, положите ножки грибов и чеснок, посолите. Жарьте на сильном огне, помешивая, примерно 3 мин.
5. [0:18–0:23] Добавьте грибные шляпки и сухие травы, жарьте, помешивая, 5 мин. Влейте сливки и половник воды от пасты. Доведите до кипения, тушите 3–4 мин.
6. [0:23–0:25] Готовую пасту откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в сковороду с соусом. Приправьте перцем и, если нужно, ещё солью. Подавайте немедленно.