Острый суп из баранины с нутом

Сытный пряный суп с бараниной, нутом и помидорами. Бульон получается насыщенным, с ярким вкусом специй и острого перца.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Положите баранину в большую кастрюлю с толстым дном, полейте оливковым маслом и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
2. [0:10–1:40] Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками морковь и разрезанный на 3–4 части стебель порея, проверьте, нет ли внутри песка. Залейте 3 л воды, доведите до кипения, посолите и варите на слабом огне 1,5 ч.
3. [1:40–1:45] Готовый бульон процедите, мясо снимите с костей и верните в бульон. Овощи не понадобятся.
4. [1:45–1:55] Очистите лук и чеснок, тонко нарежьте. У чили удалите семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте. Откиньте нут на дуршлаг.
5. [1:55–2:02] В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, положите чеснок, лук и чили, обжаривайте 5 мин, добавьте зиру, обжаривайте 2 мин. Всыпьте паприку, перемешайте.
6. [2:02–2:20] Добавьте в кастрюлю нут и помидоры вместе с соком. Доведите до кипения, влейте бульон. Снова доведите до кипения и варите 20 мин. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.