Ньокки из картофеля с тыквой

Нежные картофельно-тыквенные ньокки с мягким вкусом и ярким цветом. Их подают с растопленным сливочным маслом, тёртым сыром и песто из базилика.

Ньокки· 1059 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Начните готовить с вечера. Разогрейте духовку до 200 °С. Тыкву разрежьте на 4 куска и, не очищая, положите на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте до мягкости, 15–20 мин, в зависимости от сорта.
2. [0:20–0:55] Картофель очистите и, не разрезая, положите в кипящую воду. Когда вода снова закипит, посолите, прикройте крышкой и варите до мягкости, 25–35 мин.
3. [0:55–1:00] Слейте воду со сварившегося картофеля и верните кастрюлю на слабый огонь на несколько секунд, чтобы подсушить картофель.
4. [1:00–1:10] Превратите горячий картофель в пюре со сливочным маслом. Не пользуйтесь блендером — только толкушкой, ситом или райсером.
5. [1:10–1:20] Запеченную тыкву очистите и также превратите в пюре, добавьте его к картофельному и перемешайте.
6. [1:20–1:35] Выложите пюре на рабочую поверхность горкой, сделайте в ней углубление. Вбейте в него яйцо, добавьте желток. Посыпьте мукой, смешанной с крахмалом, и замесите тесто.
7. [1:35–1:45] Скатайте из теста колбаски диаметром 2 см, выложите их на доску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Подача· 80 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:45–2:00] Утром доведите до кипения воду в широкой кастрюле и посолите.
2. [2:00–2:20] Отрезайте от колбасок клецки шириной 1,5 см и сбрасывайте их в бурно кипящую воду. Варите, пока ньокки не всплывут.
3. [2:20–2:30] Выловите ньокки шумовкой, дайте стечь воде, выложите в глубокую тарелку, полейте растопленным маслом и посыпьте тёртым сыром. Подавайте с песто.