Мясные рулеты из говяжьей вырезки

Нежные рулеты из говяжьей вырезки с овощной зелёной начинкой, тушённые на медленном огне. Блюдо получается ароматным, сочным и с ярким вкусом мяса.

Мясные рулеты· 1167 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Обсушите вырезку бумажными полотенцами и острым ножом нарежьте поперёк волокон на ломти толщиной примерно 1 см.
2. [0:10–0:20] Накройте каждый кусок мяса плёнкой и отбейте до ровного плоского лоскута толщиной 1/2 см. Посыпьте солью и перцем, сложите в миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник, пока готовите начинку.
3. [0:20–0:30] В кастрюлю с толстым дном положите половину сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, и влейте растительное масло.
4. [0:30–0:40] На каждый кусок мяса положите по 1 ст. л. овощной начинки, плотно сверните рулеты, сожмите каждый рулетик в кулаке и уложите в кастрюлю швом вниз.
5. [0:40–1:20] Выложите сверху кусочки оставшегося масла и оставшуюся овощную смесь. Закройте крышкой и поставьте на минимальный огонь — пусть рулеты готовятся медленно, примерно 40 мин.
6. [1:20–1:30] Срежьте с помидора «крышечку», натрите его на тёрке, кожицу выбросьте и влейте помидорное пюре в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, закройте крышкой и готовьте ещё 20 мин.

Овощная начинка· 1104 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Мелко нарежьте лук, зелень, чеснок и сладкий перец. Морковь натрите на тёрке.
2. [0:30–0:40] Перемешайте всё в миске, немного посолите и поперчите, помните массу руками, чтобы смягчить хрусткость свежих овощей. Добавьте аджику и уцхо-сунели по вкусу.