Морской окунь с фасолью

Сытное блюдо из морского окуня, тушёной белой фасоли и овощей. Рыба подаётся поверх ароматного фасолевого рагу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч, затем промойте и откиньте на дуршлаг.
2. [0:10–0:20] Очистите лук, чеснок и морковь. Лук и сельдерей нарежьте маленькими кубиками, морковь — средними, чеснок измельчите. Помидоры опустите в кипяток на 1 мин, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
3. [0:20–0:30] В большой тяжёлой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 3 мин. Затем положите морковь, сельдерей и чеснок, уменьшите огонь до среднего и жарьте около 5 мин, помешивая время от времени.
4. [0:30–3:00] Добавьте в кастрюлю фасоль, тимьян и розмарин, влейте бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 2 ч. Затем добавьте соль, перец и помидоры и продолжайте готовить ещё 30 мин. Если рагу получается слишком жидким, оставьте его тушиться без крышки. Добавьте рубленую петрушку.
5. [3:00–3:10] Филе окуня посолите и поперчите с обеих сторон. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте рыбу по 2 мин. с каждой стороны.
6. [3:10–3:00] Разложите рагу из фасоли по тарелкам, сверху положите рыбу. Украсьте петрушкой, сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте к столу.