Морковный суп с зелёным маслом

Насыщенный овощной суп с карамелизированным луком и ароматным зелёным маслом из петрушки и тимьяна. Суп получается гладким после измельчения блендером и подаётся с зелёным маслом сверху.

Морковный суп· 5138 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом и добавьте лук.
2. [0:10–1:00] Жарьте лук на медленном огне, помешивая, пока он не станет темно-золотистого цвета, примерно 50 мин.
3. [1:00–1:10] Очистите морковь и картофель. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь — кружочками, сельдерей — ломтиками.
4. [1:10–1:20] Когда лук будет готов, добавьте овощи в кастрюлю и жарьте 10 мин, часто помешивая.
5. [1:20–1:40] Влейте бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите суп до кипения.
6. [1:40–2:00] Варите около 20 мин, пока все овощи не станут мягкими.
7. [2:00–2:05] Измельчите суп погружным блендером до гладкости и приправьте солью и чёрным перцем.

Зелёное масло· 220 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Положите листья петрушки и тимьяна в чашу блендера и измельчите.
2. [0:05–0:10] Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
3. [0:10–0:20] Оставьте настояться, пока варится суп.
4. [2:00–2:05] Процедите зелёное масло через мелкое сито, верните в масло 1 ч. л. отцеженной зелени и перемешайте.
5. [2:05–2:10] Разлейте суп по тарелкам и добавьте зелёное масло.