Морковная запеканка с курагой

Нежная десертная морковная запеканка с курагой, сливками и яйцами. Подходит на завтрак, ланч или полдник; при желании можно добавить грецкие орехи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Залейте курагу чуть тёплой водой на 1 ч. Если спешите, залейте кипятком на 5 мин, но в этом случае курага потеряет часть вкуса. Затем нарежьте набухшую курагу кусочками.
2. [0:10–0:30] Очистите морковь и нарежьте небольшими кубиками. Сложите морковь в сотейник вместе с курагой, добавьте половину сливок и масло. Тушите на слабом огне до мягкости, примерно 20 мин.
3. [0:30–0:35] Добавьте к моркови сухари и пропустите всё вместе через мясорубку или взбейте блендером.
4. [0:35–0:45] Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте со щепоткой соли в пышную пену, продолжая взбивать, всыпьте крахмал и взбейте до стойкой пены. Желтки разотрите с сахаром добела.
5. [0:45–0:50] Добавьте в морковную массу сначала подготовленные желтки и оставшиеся сливки, перемешайте до однородности. Затем очень аккуратно лопаткой введите взбитые белки и перемешайте движениями снизу вверх.
6. [0:50–1:00] Выложите массу в смазанные маслом порционные формы или в одну большую форму и запекайте в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета, от 25 до 40 мин, в зависимости от размера формы.