Медовый торт со сметанным кремом

Ароматный домашний медовый торт с нежными коржами и легким сметанным кремом. Хорошо подходит к чаю и после охлаждения становится особенно вкусным.

Тесто· 1730 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте большую кастрюлю и подходящую к ней миску для водяной бани. В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
2. [0:05–0:10] В миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте мёд, сливочное масло и соду, хорошо размешайте.
3. [0:10–0:35] Поставьте миску с тестом на водяную баню и, помешивая, готовьте, пока масса не начнёт темнеть и увеличиваться в объёме.
4. [0:35–0:40] Просейте в миску половину муки, хорошо перемешайте и продолжайте готовить тесто на водяной бане, пока оно не потемнеет, 20–25 мин.
5. [0:40–0:45] Снимите тесто с огня, всыпьте ещё 2 стакана муки и хорошо размешайте.
6. [0:45–0:50] Немного остудите тесто, чтобы оно не обжигало руки; остывая, тесто немного загустеет.
7. [0:50–0:55] Высыпьте на доску оставшуюся муку, выложите тесто и вмешайте муку в тесто.
8. [0:55–1:05] Разделите тесто на 8 частей и скатайте в шарики, слегка обваляйте в муке, положите на поднос, прикройте полотенцем и поставьте около тёплой плиты.

Коржи· сборка

Шаги

1. [1:05–1:10] Разогрейте духовку до 180 °С.
2. [1:10–1:25] На листе пекарской бумаги размером с противень раскатайте шарик теста в тонкий пласт. Перенесите на противень и поставьте в разогретую духовку.
3. [1:25–1:30] Пеките 3–4 мин, до золотистого цвета. В это время раскатывайте следующий корж.
4. [1:30–1:35] У готовых ещё горячих коржей острым ножом обрежьте края; они понадобятся для отделки торта.

Крем и сборка· 1400 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:35–1:40] Для крема взбейте сметану.
2. [1:40–1:45] Постепенно подсыпайте сахар тонкой струйкой, продолжая взбивать крем.
3. [1:45–1:55] Положите первый корж на блюдо и полейте кремом, слегка не доходя до краёв. Продолжайте чередовать крем и коржи.
4. [1:55–2:00] Когда торт будет собран, обмажьте его со всех сторон оставшимся кремом.
5. [2:00–2:05] Обрезки коржей измельчите при помощи скалки или блендера в мелкую крошку.
6. [2:05–2:10] Обсыпьте торт со всех сторон, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 8 ч.