Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой

Салат из нута и баклажанов с острой пряной зелёной заправкой. Блюдо получается ярким, ароматным и хорошо подходит в охлаждённом виде.

Салат· 913 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:24] Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте его, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч.
2. [0:24–0:30] У баклажанов отрежьте хвостики, мякоть нарежьте сначала вдоль пластинами толщиной 1,5–2 см, а затем каждую пластину — кубиками.
3. [0:30–1:00] Обжарьте баклажаны порциями в оливковом масле до румяной корочки со всех сторон. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне 10–15 минут.
4. [1:00–1:30] Полностью остудите баклажаны, затем смешайте их с нутом и заправкой. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.

Заправка с чермулой· 279 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Удалите стебли кинзы и петрушки, листочки мелко порубите. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.
2. [0:10–0:15] Соедините в мисочке петрушку, кинзу, чеснок, лимонный сок, уксус, масло, зиру, паприку и кайенский перец. Хорошенько перемешайте.