Мармелад из айвы

Плотный айвовый мармелад без загустителей: айва сама отлично желируется за счёт природного пектина. Готовый мармелад режут кубиками и подают как лакомство к чаю или с сыром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Очистите айву, разрежьте пополам и удалите семечки и перегородки.
2. [0:20–0:50] В кастрюле вскипятите воду, положите айву и варите до мягкости.
3. [0:50–0:55] Переложите айву на дуршлаг и дайте стечь воде.
4. [0:55–1:05] Взвесьте айву и переложите в кухонный комбайн, затем измельчите в пюре.
5. [1:05–1:10] Переложите пюре в чистую кастрюлю и добавьте такое же количество сахара, как вес вареной айвы.
6. [1:10–2:40] Влейте лимонный сок и поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите пюре, помешивая, примерно 1,5 ч, пока оно не станет густым.
7. [2:40–2:45] Проверьте готовность: переложите немного пюре на блюдце и проведите по нему черенком деревянной ложки. Если след от ложки остается, пюре готово.
8. [2:45–2:50] Застелите противень с бортиками высотой 2–3 см пергаментом и перелейте пюре, разровняйте поверхность лопаточкой.
9. [2:50–2:50] Оставьте в прохладном месте на 24 ч для застывания.
10. [2:50–2:55] На следующий день разрежьте мармелад на кубики и разложите на листе пергамента на небольшом расстоянии друг от друга.
11. [2:55–3:00] Оставьте на 3 дня для просушки, периодически переворачивая мармелад.
12. [3:00–3:05] Обсыпьте мармелад сахаром и переложите в герметичный контейнер. Такой мармелад хранится около 6 месяцев.