Луковый салат со смородиной

Оригинальная кисло-сладкая закуска из красного лука, замороженной чёрной смородины и пряного маринада. После суточного настаивания она становится универсальной приправой к мясу или птице.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте маринад: расколите палочки корицы на несколько частей в ступке.
2. [0:05–0:10] Слегка раздавите горошины душистого и чёрного перца и ссыпьте пряности в кастрюльку.
3. [0:10–0:15] Очистите перец, затем тонко нарежьте мякоть.
4. [0:15–0:20] Добавьте в кастрюльку с пряностями чили, соль, мёд и уксус, влейте 1 л холодной питьевой воды и поставьте на слабый огонь — пусть маринад постепенно доходит до кипения.
5. [0:20–0:30] Очистите лук и чеснок. Зубчики чеснока разрежьте вдоль пополам, а лук нарежьте тонкими перьями или полукольцами. Положите лук и чеснок в жаропрочную миску или кастрюлю.
6. [0:30–0:35] Добавьте к луку с чесноком замороженную смородину и перемешайте.
7. [24:00–24:10] Как только маринад закипит, перемешайте его, чтобы мёд и соль растворились, и залейте лук с чесноком и смородиной. Закройте, остудите и поставьте в холодильник на 24 ч.
8. [24:10–24:20] Перед подачей откиньте салат на сито.