Лепешки со сливами и сыром

Нежные лепешки с тимьяном и сыром, покрытые свежими сливами. Сочетание острого сыра, кислотных слив и ароматного тимьяна создает интересный вкусовой контраст.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку в чашу комбайна или на доску. Добавьте холодное масло и 100 г овечьего сыра, нарезанные кубиками. Порубите в крупную крошку.
2. [0:10–0:15] Добавьте 100 г козьей брынзы, йогурт и тимьян и замесите мягкое тесто. Если тесто слишком сухое — добавьте йогурт, если слишком липкое — присыпьте мукой, но не переусложняйте.
3. [0:15–0:30] Разделите тесто на 2 части. Присыпьте доску мукой и раскатайте половину теста в лист толщиной 0,5 см. Сложите раскатанное тесто вдвое, потом еще раз вдвое, затем разомните руками до толщины 1 см.
4. [0:30–0:35] Выемкой диаметром 8 см вырежьте лепешки. Уберите тесто между лепешками и аккуратно сложите его.
5. [0:35–0:40] С помощью лопатки перенесите лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите процедуру со второй половиной теста и обрезками. Не месите обрезки — сложите их друг на друга и разомните пальцами в пласт.
6. [0:40–1:10] Уберите лист с лепешками в холодильник на 30 минут или в морозилку на 15 минут.
7. [1:10–1:25] Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте лист на среднюю полку и пеките 15 минут.
8. [1:25–1:45] Разрежьте каждую сливу на 8 частей, удалив косточку. Достаньте лепешки из духовки и положите на них сливы. Верните в духовку и пеките еще 20 минут.
9. [1:45–2:00] Достаньте лепешки, разложите поверх слив оставшийся козий сыр, нарезанный кубиками, и пеките, пока сыр не расплавится. Подавайте горячими или теплыми.